Camara pentru iarna

Gogosari in otet:
Mod de preparare:
Se pun 3 l lichid (1 l otet si 2 l apa cu 1/2 kg zahar si 30 g sare pentru fiecare litru de lichid, o frunza de telina, o frunza de dafin, cateva boabe de piper si hrean) intr-o cratita de 6-7 l. Cand incepe sa clocoteasca se pune un rand de gogosari taiati felii, se acopera cu capacul 1 - 2 minute pana incep sa-si schimbe culoarea, apoi se scot repede cu o strecuratoare si se pun intr-o oala cu capac. Se pune alt rand de gogosari si se oparesc la fel pana se termina toti. Cand toti sunt gata se aseaza in borcane de 1/2 - 1 l. Deasupra gogosarilor se pune in cruce 2 - 3 felii de hrean si 1 - 2 lingurite boabe de mustar. Otetul in care au fost opariti se lasa sa se raceasca, apoi se toarna peste ei in mod egal. Se leaga cu celofan dublu si se pun in camara.

Varza murata:
Mod de preparare:
Varza se taie fideluta si se pune intr-un lighean mare. Se curata cativa morcovi, se dau pe razatoarea mare si se pun peste varza. Se adauga foi de dafin, boabe de piper si chimen. Peste toate se presara sare dupa gust. Se amesteca toate ingredientele pana se lasa putina zeama, apoi se pun in borcane cu cateva bucati de hrean. Apoi se face o saramura (la 1 litru apa se pune o lingura rasa de sare) si se toarna peste varza din borcan. Se lasa sa fermenteze. Dupa ce a fermentat se mai adauga putina saramura si se pune in camara.

Ciuperci marinate:
Ingrediente:
2 kg ciuperci, 2 dl untdelemn, 1 lamaie, 20 boabe piper, 2 foi de dafin, sare;
Mod de preparare:
Ciupercile mari se taie felii mai groase, apoi se pun in cratita cu untdelemnul, o lingurita de sare, foile de dafin si zeama de la o lamaie, boabele de piper. Se fierb acoperite la foc mic, circa 15-20 de minute. Se potriveste de sare si acru dupa gust. Se pun in borcane mici. Se leaga cu celofan dublu si se fierb o ora in baie de apa. Se servesc ca aperitiv

Dulceata de caise

Timp de preparare:
2 ore (complexitate redusa)

Ingrediente:
Caise, zahar, sare de lamiie, Gelfix Extra.
Mod de preparare:
Se oparesc caisele si li se indeparteaza pielita.
Se scot simburii si se taie caisele in bucati .In continuare se respecta instructiunile de pe pachetul de Gelfix Extra, la fiecare kg de fruct punindu-se 500g zahar si un virf cutit sare de lamiie.
Se pune in borcane si se capseaza, tinindu-se 5 minute cu capacul in jos

ARDEI UMPLUTI CU VARZA

Ingrediente:
10 ardei grasi, o varza mica, 2 morcovi, frunze de telina, sare


Dificultate: redusa




Mod de preparare:
la
10 ardei grasi potriviti incape o varza mica tocata fin si 2 morcovi
rasi, frunze de telina tocate si sare dupa gust (mai multa sa tina). Se
freaca varza tocata cu morcovii rasi si telina si sarea pana se inmoaie
varza, se scruge bine de zeama care o lasa (este amaruie) si se umplut
ardeii grasi (scobiti de samburi) iar capac poti pune o felie de morcov
mai mare. Se aseaza in borcane, cu gura in sus, unul langa altul, ca sa
incapa cat mai multi, poti pune printre ei si felii de morcovi. Se face
o saramura din apa cu sare mare, cam o lingura plina la 1l apa (rece),
se lasa sa se topeasca bine sarea si se umple borcanul pana la gura. Nu
se pune capac, se asteapta sa se mai lase zeama, se mai adauga saramura.




Mod de servire: Se pastreaza bine peste iarna si sunt foarte buni ca salata langa mancaruri cu carne si sosuri.

mama facea ardei umpluti cu varza alyna o bunatate
socrul meu a pus anul asta mere la murat ,o bunatate,da nu am reteta ca el pune din ochi :42:

si mie imi plac tare mult ardeii cu varza

sunt f buni